Однако рестораторы не унывают и продолжают верить, что именно их проект сможет удивить взыскательных гостей и покорить сердца (и желудки) казанцев. Что вкусного ждет нас в 2026 году и чем планируют удивлять рестораны Казани своих посетителей? Давайте попробуем немного заглянуть в будущее!
Graal (ул. Баумана, 36) – совершенно новый для нашего города формат заведения – итамеши – микс из итальянской и японской кухонь. Заведение открывает ресторанная группа Айрата Гарипова GaripovGroup, за кухню будет отвечать Тарас Исаев (московский шеф, который недавно перебрался в Казань), а за винное сопровождение – Болдова Елена – лучший шеф сомелье 2019 года по версии Всероссийской гастрономической премии Where to eat. Располагаться заведение будет на месте ресторана восточной кухни Урюк, открытие запланировано уже на конец января.
«Кунел» (ул. Пушкина, 86) – новый ресторан татарской кухни от известной сети «Тюбетей» Султана Сафина, название которого переводится как «душа». Заведение планируется открыть на втором этаже Национальной библиотеки. Проект был анонсирован еще осенью 2025 года, но точные сроки открытия так и не были названы.
«Ателье мира» (ул. Баумана, 9А) – новый сольный проект Дамира Газизова, бренд-шефа и владельца кафе «Утро», этнобистро «Сказки о солнце» и O’zbek на Баумана и на Московском рынке. Заведение совсем недавно открыло свои двери в техническом режиме, чтобы обкатать меню и коктейльную карту. Официальное открытие запланировано на 25 января, когда уже можно будет полноценно познакомиться с концепцией заведения, которую описывают как «синтез гастрономии, науки и сторителлинга». Пространство запланировано не просто как ресторан, а как арт-пространство, где будут проводиться джазовые концерты, иммерсивные гастро-вечера и кабаре-шоу, а также интересные коллаборации, лектории и мастер-классы с художниками и дизайнерами города.
Begin Bakery (ул.Горького,19/8) – пекарня-кондитерская от команды Begin Cafe и Terra et Silva, которая придет на смену ресторану Truffo, закрывшемуся прошлой весной. Основной акцент будет на завтраках, свежей выпечке и десертах. Интересно, что интерьер заведения разрабатывался студией Duplex в коллаборации с местными художниками. Сейчас в помещениях активно ведется ремонт, а запуск проекта анонсирован на зиму 2026 года.
Buter spot (Московский рынок, 2 этаж) – бутербродная, которую открывает шеф-повар ресторана «Артель» Эмиль Файзуллин, вдохновленный идеей продукта, который может закрывать разные запросы: быть сытным, быстрым, понятным, но при этом вариативным. Buter Spot работает на стыке джанк-фуда и высокой кухни. Здесь берут знакомый формат бутерброда/сэндвича и собирают его по ресторанным правилам: авторская подача, соусы собственного производства и точный баланс вкуса. В итоге бутерброд перестает быть просто быстрым перекусом и превращается в полноценный гастрономический опыт. Точка работала несколько дней новогодних каникул в формате pop-up, но полноценное открытие запланировано на конец января.
«Камерата» (ул. Чернышевского, 23, ЖК «Мон») – новый гастро-проект от создателей «Лилоко» и винного бара Wine Me, который закрылся в 2025 году. Подробная концепция пока формируется, но известно, что это будет бистро с меню завтраков. Открытие ожидается весной 2026 года.
«Дринкит» (ул. Ершова, 62) – известная сеть кофеен от основателя «Додо» должна была открыть свою первую точку в Казани еще в конце 2025 года. Главная фишка «кофеен для интровертов» заключается в том, что большая часть взаимодействия с клиентом происходит через приложение.
Кофейни «Дринкит» уже активно работают в Москве, Санкт-Петербурге, Самаре, Перми и Ростове-на-Дону, а также за рубежом – в Казахстане и ОАЭ. А вот в Казани мы все еще ждем новостей об официальном открытии.
Тайный Поедатель, гастро-обозреватель, Telegram-канал https://t.me/tayniy_poedatel