Как рассказал президент Ассоциации рестораторов и отельеров Казани и РТ Зуфар Гаязов, если в прошлом году в турнире приняли участие представители 12 стран, то в текущем году география расширилась до 16 государств, включая ОАЭ, Саудовскую Аравию, Тунис, Марокко и другие.
«Таких серьезных турниров в России больше нет», — подчеркнул Зуфар Гаязов.
Площадкой станет выставочный центр «Казань Экспо». Посетить турнир смогут все желающие, получив бесплатный билет в Telegram-канале конкурса. Гости и участники форума смогут не только понаблюдать за мастерством кулинаров, но и попробовать приготовленные ими блюда. Фудкорт в рамках чемпионата начнет работу в полдень. В рамках этого фестиваля блюд стран исламского мира будет представлено 8 видов кухонь, включая татарскую и русскую.
Председатель жюри Международного турнира молодых поваров исламских стран им. Ю. Ахметзянова, бренд- шеф кафе «Сказка», «Мемсол» Андрей Саховский сообщил, что молодым поварам предстоит приготовить по 3 блюда своей страны: закуску, горячее и десерт – по 3 порции. Две из них участник предоставит на суд жюри, одну – на презентационный стол. В жюри войдут представители всех стран-участниц турнира и местные эксперты.
«Одним из самых главных критериев в нашем турнире является презентация блюд. Это является отличительной особенностью нашего турнира. Как правило, участники турниров перечисляют ингредиенты, а мы хотим услышать историю блюд, почему шеф решил рассказать и показать тот или иной продукт – мы хотим услышать историю страны на тарелке», — сказал Андрей Саховский.
Генеральный директор Ассоциации рестораторов и отельеров Казани и РТ Галина Шарафутдинова рассказала, что турнир поваров будет включать в себя всероссийские соревнования в Лиге юниоров – для тех, кто постигает азы кулинарии, учась в профильных учебных заведениях. В прошлом году участие приняли 6 команд, в этом году их число выросло до 18-ти, включая представителей муниципальных районов Татарстана.
«Это уникальная возможность для студентов прикоснуться к международному сообществу. На площадке они смогут увидеть шеф-поваров из 16 стран», — отметила Галина Шарафутдинова
Член жюри Международного турнира молодых поваров исламских стран им. Ю. Ахметзянова, бренд-шеф ресторана «Умай» Рустам Рахимов отметил, что состязания юниоров дает возможность представителям сферы общепита заменить талантливую молодежь и пригласить на работу. По его словам, сейчас все представители отрасли испытывают дефицит кадров.
Галина Шарафутдинова сообщила, что программа турнира молодых поваров будет включать в себя мастер-классы от кулинаров для детей-сирот и детей с ограниченными возможностями. Кроме того, впервые будет организована экспозиция Музея национальной татарской гастрономии, которая продемонстрирует развитие татарской кухни на протяжении полувека.
